Terça-feira, 4 de março de 2008 - 14h22
Surpresa da “boa terra”
|
De rótulo muito moderno Versátil foi apresentado à mesa. Tá certo que esse time jogava em casa, nossa equipe participou de uma grande e boa degustação no consulado Português aonde viemos a conhecer por um vídeo a Casa Santa Vitória.
Com muita tecnologia a vinícola está escalando para ser um dos grandes de Portugal começando pela estrutura que foi construída em forma de escada, fazendo com que as cepas praticamente não tenham qualquer tipo de movimentação até deitar-se em sua Cave.
O vinho repousou sobre as taças; franco de aroma intenso, frutado e suave, em boca com muita personalidade e muito original o vinho mostra também grande elegância, com frutos vermelhos bem atraentes e persistência. O vinho flui fácil para conquistar toda a mesa.
Vinho: Versátil
Produtor: Casa Santa Vitória
Origem: Alentejo (Portugal)
Cepas: Trincadeira e Aragonez
Safra: 2005
Link para o produto
por André Santos
|
|
Quinta-feira, 28 de fevereiro de 2008 - 14h32
Viva a screwcap!
|
Um irreverente e indefinível produtor, assim Randall Grahm se apresenta ao mundo.
Com um maquinário invejável e um conceito pós-moderno e biodinâmico, aplica o uso, que ainda vai ser muito discutido, da screwcap (tampa tipo rosca para os vinhos).
Randall acredita que a tradicional rolha que permite uma pequena troca de oxigênio apressa o amadurecimento do vinho. Muito cômico seus vinhos são como uma paródia de grandes vinhos Europeus: cheios de alusões nos nomes, rótulos e estilo.
Big House Red da linha Ca’ Del solo é uma salada de uvas. Saboroso e complexo, é diferente e muito interessante. Vale muito conferir!
Vinho: Big House Red
http://www.emporiomercantil.com.br/detalhes.asp?prod_id=2594
Produtor: Bonny Doon
Origem: Califórnia – Santa Cruz
Cepas: Viz, Syrah, Petit Syrah, Zinfandel, Carignane, Barbera e Malbec.
Safra: 2003
por André Santos
Emporiomercantil.com.br
|
|
Quarta-feira, 27 de fevereiro de 2008 - 14h50
Para bem apreciar um vinho branco, algumas regras importantes devem ser observadas:
|
Temperatura: de 6 a 10 graus, mantenha a garrafa fresca durante o consumo. Ponha água fria num balde e algumas pedras de gelo. Quantas? O suficiente para que elas se mantenham derretendo lentamente, o balde fica suado então a água estará entre 4 e 6 graus. Não ponha apenas gelo, ou ficará gelado demais e o sabor da bebida desaparece.
Os vinhos mais alcoólicos devem estar mais frios, para evitar o excesso de emanação, que "afoga o olfato", já os mais leves e delicados não devem ser muito gelados senão suas qualidades ficarão escondidas.
Observação: estão disponíveis capas em tecido térmico (neoprene) que impedem a perda de frio durante o consumo e substituem o balde. Funcionam bem e são práticas por evitar a garrafa molhada durante o consumo.
Taças: As taças em formato de tulipa curta, pequenas, levemente balão são as ideais, servindo-se com mais freqüencia para não esquentar. O formato tulipa, fechando na boca, garante aprisionar melhor os aromas ricos desse vinhos..
Quanto mais velho ... pior
Os vinhos brancos, em sua grande maioria não resistem ao tempo.
Por sua leveza e delicadeza, são vinhos mais frágeis.
Por não terem taninos - encontrado apenas nos tintos - não possuem estrutura química para evoluir durante um tempo de guarda.
Fermentados a frio, para preservar aromas e sabores fugidios, os brancos devem ser bebidos jovens. Para os italianos, “branco do ano passado só para temperar salada”.
Apenas vinhos brancos produzidos com uvas de “terroir” especiais - a Borgonha é o maior exemplo - têm capacidade de envelhecer. Porém se transformam, perdendo frescor e aromas frutados, ganhando aromas terciários, evoluídos, como frutas secas, manteiga, lácteos, num conjunto mais austero, completamente diferente de vinhos jovens.
Portanto, para usufruir o frescor jovial e encantador da maioria dos brancos, escolha safras recentes, desconfie das promoções se safras antigas, pois acima de 2 ou 3 anos os brancos já se transformaram em vinhos mais austeros e às vezes sem atrativos.
(texto por Academia do Vinho www.academiadovinho.com.br)
Empório Mercantil recomenda:
Finca La Anita Semillion
http://www.emporiomercantil.com.br/detalhes.asp?prod_id=2602
Produzido na região de Mendoza, na Argentina, foram engarrafadas somente 6.474 unidades
Paralléle 45 Côtes du Rhône Blanc
http://www.emporiomercantil.com.br/detalhes.asp?prod_id=936
Vinho francês, de tom amarelado, reflexos puxados para o azul, tem aroma fresco e um leve acento cítrico.
Carmen Gewurztraminer
http://www.emporiomercantil.com.br/detalhes.asp?prod_id=2505
Vinho chileno, jovem não barricado, com aromas frutados e florais, e notas de especiarias.
Escorihuela Gascón Viognier
http://www.emporiomercantil.com.br/detalhes.asp?prod_id=256
Vinho argentino, com 100% de uvas Viognier. Varietal originário de cor amarelo esverdeado pálido. Fresco e frutuoso, com pêssego e flores.
|
|
