REGIÃO: Comunidade de Luján de Cuyo, distante 15 km ao sul da capital Mendoza. Altitude 960m, sobre a encosta leste da montanha. Proprietária do vinhedo desde 1905. CLASSIFICAÇÃO LEGAL: - COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Cabernet Sauvignon GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima seco, invernos frios, primaveras agradáveis, verões frescos. Grandes diferenças térmicas entre o dia e a noite. Temperatura média de verão de 22°C. Temperatura média no inverno de 6°C e temperatura mínima no inverno de -6°C. Precipitação anual de 197 mm. CARACTERÍSTICAS DO SOLO: De origem aluvial. Calcários e argilosos. Limo abundante. Pouco profundo. Subsolo de pedras arredondadas e rípio. Boa drenagem. Inclinação 1,5% oeste-leste e 1% sul-norte. ELABORAÇÃO: As uvas são colhidas ao anoitecer, cuidadosamente selecionadas e desengaçadas. Passam então às cubas de aço inoxidável para maceração com as cascas e sementes, por um período de 6 a 8 horas. O descube é efetuado assim que a coloração desejada é extraída. Transferido aos tanques de fermentação, o mosto é inoculado com leveduras selecionadas e fermenta à temperatura controlada de 15-18°C. Estabiliza-se o vinho, que sofre então uma ligeira filtração antes de ser engarrafado. ENVELHECIMENTO: Rápida permanência em tanques de aço inoxidável. ESTIMATIVA DE GUARDA: 2 anos CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rosa cereja intenso e luminoso. Deliciosos e intensos aromas de cereja fresca e framboesa. Frutado e muito macio na boca, com equilibrado frescor e agradável final. CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rosa cereja. Deliciosos e intensos aromas de cereja fresca e framboesa. Frutado e muito macio na boca, equilibrado frescor. DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Muito versátil à mesa. Saladas à niçoise (com anchovas, ovos cozidos e azeitonas), antipasto italiano, sopas mediterrâneas de peixe e crustáceos, moqueca baiana, aves e outras carnes brancas, comida informal ao ar livre. TEMPERATURA DE SERVIÇO: 12 - 14°C